多虧松安堂的林醫師的神乎其技，讓我扭傷的左腳恢復行動自如，否則我根本就喝不到同伴推薦的澎湖好喝的牛雜湯。我們本來星期六中午就要去喝的，沒想到那家店專做早餐生意，中午十二點去，他們東西早就賣完已經休息了。店員說，他們淩晨四點開始營業。
於是我們當下決定星期天一早一定要吃到牛雜湯。沒想到半小時後我卻在天后宮摔了一大跤，下午躺在飯店冰敷腳時，還很沮喪的惋惜隔天沒辦法去吃牛雜湯了，吃不到想吃的東西比不能去逛街更讓我懊惱…
和我一起去澎湖的夥伴，兩三年前曾來過澎湖玩。那時候澎湖當地的導遊就推薦他們早餐可以去一家老牌子牛雜湯。她當時還覺得很奇怪，怎麼澎湖人一大早就吃的那麼油膩豪華，喝牛雜湯？這麼濃郁的口味怎麼會當成早餐呢？
據那位導遊的說法，早年澎湖的漁夫，大多是淩晨出海，如果只是吃一般的早餐，根本無法負荷捕魚的重活。所以牛雜湯加上肉包或餡餅，就成了漁夫們活力的來源了。另外我從網路上查得的資料則說，之所以取「北新橋牛雜湯」，是因為老板是來自北京的北新橋人，1966年開業，因為鄉愁，就將店名取為家鄉的「北新橋」。1960年代，當時澎湖還有很多老榮民尚未退役，「北新橋牛雜湯」也成了他們鄉愁的慰藉，而因為美味，也讓澎湖當地的居民逐漸習慣牛雜湯這種重口味的食物。
感謝松安堂林醫師的妙手回春，第二天，我果然健歩如飛的向著牛雜湯飛奔而去。到店裡還不到七點，但店裡早已高朋滿座，剛好只剩一個空桌。我們坐下後，點了兩碗牛雜湯和兩個餡餅。我開始打量附近的客人，真難想像不到七點，就已經客滿了。幸好出菜速度快，也可能才七點，人潮尚未湧入，比我們晚的客人，大多稍等一會兒，就有空桌了。至於客群大致是遊客和本地人都有。
我們的牛雜湯上桌後，第一眼和平常吃的牛雜湯也沒什麼不同，但看起來很濃郁油膩的樣子。結果吃了第一口後，第一個發現是真好喝，味道很濃、很香，但並不像外表的油膩；第二個發現則是這家的牛雜湯比起我以前吃的湯料算多的。這家店一碗八十元的價錢，並不便宜，但和其他地方同價位、甚至更高價位的牛雜湯相比，它的料真的比較多，吃起來很紮實。
然後我們點的餡餅也來了。乍看之下有些新奇，我從沒吃過用油炸的餡餅呢！一咬之後，也是好吃！而且只要15元料實在又美味的餡餅，在台北恐怕已經找不到了。
待我淅哩呼嚕享用了一陣我的牛雜湯和餡餅後，我才終於有力氣抬頭觀察附近其他客人點些什麼（所以前面的美食照當然都是同伴拍的，不是我拍的）。隔壁兩位老伯伯當然也點了牛雜湯，結果他們要點肉包時，店員卻說：「現在沒有了，大約要再等二十分鐘才會再出一批。」原來肉包銷路這麼好，才七點，就賣完第一輪了。
後續來的客人也是點肉包、水煎包居多，看來這兩樣可能比餡餅還紅喔！可惜我喝完牛雜湯、吃完餡餅後，為了身材著想，只好忍痛結束用餐，不敢再點來吃看看。後來有些懊惱，早知道就先外帶，等晚一點再吃不就好了？
但話說回來，早餐吃這麼一頓，我真的飽到下午，中午開會發的便當我根本吃不下，傍晚搭五點多的飛機回到台北，快七點了才吃晚餐，居然也不至餓到走不動。看來以前澎湖的漁夫淩晨四點吃了牛雜湯和肉包或餡餅之後，果然可以撐到中午。
「北新橋牛雜湯」位於文康街，那個商圈好多家賣早餐的，另外有一家「香亭土魠魚羹」也很有名，土魠魚很新鮮。不過這一天我要開會，沒辦法來個小吃之旅。七點多走在文康街上，「北新橋牛雜湯」高朋滿座，「香亭土魠魚羹」小有客人（不過據前一天中午觀察，到了中午客人就很多了）。但其他的早餐店就幾乎門可羅雀了，所以清晨走進文康街，一定不會錯過「北新橋牛雜湯」的。
後記：今天也是星期日，回想一星期前吃的牛雜湯和餡餅，忽然覺得好想念，好想再吃一次啊！各位有機會去澎湖玩時，也可以去吃看看。但儘量早點去，據當地人告訴我們，愈晚去，湯的味道就沒那麼濃了喔！
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